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Vieiras e o presunto pata negra (800x533)O restaurante Largo do Paço, detentor de uma estrela Michelin, acaba de estrear a sua nova carta de inverno, a primeira do chefe executivo André Silva à frente do restaurante da Casa da Calçada Relais & Châteaux, em Amarante.

Fiel à herança de excelência e sofisticação que fazem do Largo do Paço um restaurante de referência em Portugal e além-fronteiras, André Silva apresenta a sua primeira carta enquanto chefe executivo deste premiado restaurante. A portugalidade dos sabores, bem como o respeito pela sazonalidade e frescura dos produtos caracterizam a proposta gastronómica da nova ementa que promete surpreender, não apenas pelas combinações e técnicas apresentadas em cada prato, mas também pela experiência de proximidade em que o restaurante aposta com esta estreia. A ligação cozinha/restaurante conquista um novo patamar sob a orientação do Chef André Silva que pretende valorizar ainda mais o nome do Largo do Paço levando a cada mesa uma experiência memorável de encontro entre a equipa de cozinheiros e os clientes. Não será de estranhar que em determinados momentos, os cozinheiros deixem a cozinha para servirem os petit fours aos clientes ou terminarem à frente destes o prato escolhido. Esta aposta permite criar uma partilha única que enriquecerá a experiência à mesa. Para além das opções à la carte, a nova ementa do Largo do Paço sugere dois menus de degustação que permitem apreciar todo o requinte e exclusividade de sabores e técnicas: o Menu Largo do Paço, com uma seleção premium de 8 pratos, que enaltecem as inspirações tradicionais aliadas aos saberes contemporâneos, e o Menu Prestige, uma combinação de 11 propostas irresistíveis que desvendam a cada prato uma surpreendente experiência multissensorial. De forma a garantir uma satisfação plena dos clientes que visitam o Largo do Paço, o restaurante, sob a orientação do premiado escanção Adácio Ribeiro, oferece um serviço personalizado e elegante e serve uma das melhores cartas de vinho da região.

Para apresentar a nova ementa o restaurante promoveu no passado sábado, 24 de outubro, um stand-up dinner, com show cookings de degustação e uma seleção de vinhos especialmente escolhidos para a ocasião pelo sommelier Adácio Ribeiro. O Largo do Paço está aberto todos os dias, de 12h30 às 15h00 e das 19h30 às 22h30. O preço médio de refeição no restaurante Largo do Paço ronda os 55€ por pessoa ao jantar. As reservas podem ser feitas através do site www.largodopaco.com ou através dos contactos 255.41.830 e Este endereço de email está protegido contra piratas. Necessita ativar o JavaScript para o visualizar..

ChefAndre Silva

André Silva, Chefe Executivo do Largo do Paço

André Silva estudou cozinha na Escola Profissional Infante D. Henrique. Distinguido com o Troféu Nobre Jovem em 2007, vence em 2010 a Revolta do Bacalhau. Tendo sido convidado há 5 anos para assumir funções como Subchefe do Largo do Paço. Antes de ingressar na equipa deste exclusivo restaurante de Amarante, André Silva passou por vários restaurantes e hotéis, como o Hotel Eurosol Estarreja ou o Hotel Meridian no Porto. O seu talento e dedicação à alta gastronomia foram reconhecidos em 2013 com o prémio de Melhor Chefe Cozinheiro do Ano. Já no final de 2014, decorrente do título conquistado, André Silva teve oportunidade de trabalhar com um dos melhores chefes do mundo, Alex Atala, no D.O.M (Brasil).

 

Casa da Calçada Relais & Châteaux / Premiado com 1 estrela Michelin e eleito pelo Guia European 50 Best.com o Melhor Restaurante da Europa, o restaurante Largo do Paço está inserido na Casa da Calçada, Relais & Châteaux construída durante o séc. XVI, para ser um dos principais palácios do Conde de Redondo. Recuperada em 2001 a propriedade já é um dos hotéis mais emblemáticos e simbólicos da hospitalidade portuguesa, tendo-se tornado, em Novembro de 2013, membro da conceituada cadeia dos Relais & Châteaux. A recuperação da Casa da Calçada – Relais & Châteaux, feita por uma equipa de arquitetos, preservou o estilo barroco original, mantendo os elementos neoclássicos. A decoração de estilo romântico transmite, através da mobília, tecidos e detalhes decorativos, um ambiente de casa de família, onde os hóspedes voltam ao passado, tirando proveito da tranquilidade acolhedora dos vários recantos. A Casa da Calçada – Relais & Châteaux foi declarada, pelo Governo Português um edifício de relevante interesse Arquitetónico, Histórico e Cultural.

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